Kanelsnurrer med vaniljekrem

These are rolled breads with a custard filling, baked in a muffin tin.
Gå til oppskrift Skriv ut oppskrift

Kanelsnurrar me vaniljekrem

Så goe at du glømme nyttårsforsettet ditt på 3 sekund
Skriv ut oppskrift
Total tid 2 timer 30 minutter
Porsjoner: 24 boller
Rett: Søtbakst
Ingredients Method Notes

Ingredienser
  

Gjærdeig
  • 900 gram hvetemel
  • 150 gram sukker
  • 25 gram fersk gjær (1/2 pose tørrgjær)
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 ts salt
  • 1 stk egg
  • 5 dl melk (kald)
  • 150 gram smør i terninger (romtemperert)
Fyll
  • 150 gram meierismør (romtemperert)
  • 150 gram brun farin (funker med vanlig sukker også)
  • 2 ss kanel
Pynt
  • 250 gram vaniljekrem
  • 1 stk egg (til pensling)
  • 150 gram melis (valgfritt)

Method
 

Gjærdeigen
  1. Løs opp gjæren i melken og start eltemaskinen.
  2. Tilsett egg og elt til gjæren løser seg opp
  3. Tilsett alt det tørre utenom salt gradvis. Følg med at deigen ikke blir for tørr.
  4. Når deigen begynner å sette seg, tilsett salt og smør. Viktig at smør er romtemperert.
  5. Eltes ca. 15-20 min. Viktig at temperatur på deigen ikke overstiger 26 grader.
  6. "Lukk" deigen med å rulle den til en stor ball. La heve til dobbel størrelse, mellom 1-1,5 time.
Fyll
  1. Rør alle ingredienser til en jevn krem. Bruk helst maskin. Smak deg frem med kanel.
  2. Ha den forhevde deigen på melet underlag og kjevle den ut til en leiv som er ca. 50×50 cm. Fordel kanelsmøret utover leiven og brett den ene langsiden inn mot midten, og den andre over – slik at du nå har tre lag med deig (ca. 50×16 cm). Kjevle ut leiven til den korteste siden er omtrent 20-25 cm, og del den i ca. 24 remser ca. 2 cm brede.
  3. Tvinn bollene med knuten du selv ønsker. Google hvordan om du er usikker.
  4. Legg knutene på et bakepapirkledd bakebrett og la dem etterheve under et klede til omtrent dobbel størrelse. Det tar ca. 45 minutter.
    Forvarm stekeovnen til 225 grader (over- og undervarme).
Steking
  1. Pensle baksten med sammenvispet egg. Ha vaniljekremen i en sprøytepose og fordel kremen midt i kanelknutene (stikk tuppen litt nedi slik at du får fordelt kremen jevnt).
  2. Stekes på midterste rille i 12-14 minutter, til baksten har en gyllen overflate og er lett brune under.
    Det er lurt å sette på ca. 10 min og følge med. Ta gjerne ut en bolle for å sjekke om den er stekt eller ikke.
  3. La kanelknutene stå på stekebrettet et par minutter og løft dem deretter over på en rist for videre avkjøling.

Merknader

TIPS
Dersom du ikke skal spise alle kanelsnurrene samme dag bør de fryses ned straks de er avkjølt (helst uten glasur). Frosne kanelsnurrer tines i romtemperatur og varmes ved ca. 175 grader varmluft i ca. 4 minutter. Da smaker de som nybakte igjen.

Legg inn en kommentar

Oppdag mer fra Espens favoritter

Abonner nå for å fortsette å lese og få tilgang til hele arkivet.

Fortsett å lese